LOS BENEFICIOS DEL KEFIR

¿Qué es el Kefir?

El Kéfir es un producto lácteo fermentado. La palabra kefir se dice que tiene su origen en la palabra turca "Keif", que significa "sentirse bien". El origen del Kéfir se remonta muchos siglos atrás, a los pastores de las montañas del Cáucaso. Hoy en día hay un gran interés en el kéfir y la investigación de probióticos y sus beneficios para la salud de las leches fermentadas como el kéfir.

La cultura del kéfir

Hay dos tipos principales de kéfir: el kéfir de agua - de aspecto transparente - y el kéfir de leche - granos de color blanco o crema, parecidos a la coliflor. Una diferencia del kéfir de agua con respecto al kéfir de leche es que no necesita lácteos para que produzca la fermentación, pudiendo beneficiarse de él las personas veganas o intolerantes a la lactosa

Kéfir y Salud

El kéfir tiene muchos beneficios para la salud ya que tiene propiedades antibióticas y antifúngicas. Ha sido utilizado en el tratamiento de una variedad de problemas, incluidos los trastornos metabólicos, aterosclerosis, alergias, tuberculosis, cáncer, mala digestión, candidiasis, osteoporosis, hipertensión, el VIH y las enfermedades del corazón. 

Además de las bacterias beneficiosas y la levadura, el kéfir contiene muchas vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas. Especialmente calcio, fósforo, magnesio, vitamina B2, vitamina B12, vitamina K,  vitamina A y vitamina D. El triptófano, uno de los aminoácidos esenciales abundantes en kéfir, es bien conocido por su efecto relajante sobre el sistema nervioso.

La abundancia de enzimas tiene más beneficios para la salud, especialmente para las personas intolerantes a la lactosa, muchos de los cuales pueden tolerar el kéfir sin dificultad.